Caldo esencia umami – William Ledeuil

Una receta sencilla con ingredientes sorprendentes para conseguir un maravilloso caldo con umami para poder utilizar en infinidad de elaboraciones.   Por Capitán Rábano.   Antes de entrar a hablar de la receta en si, vamos a profundizar un poco Leer más…

Cómo hacer mayonesa casera

Receta de cocina en vídeo de cómo hacer mayonesa casera en 10 minutos. Muy sencillo. Consejos de elaboración.

Cómo hacer salsa bechamel

Receta de cómo hacer una salsa bechamel fácil y rápida: ¡Y sin grumos! para lasaña, macarrones, canelones…

Salmorreta

La salmorreta es una salsa a base de ñoras, ajos y tomate que, a la vez, es un ingrediente utilizado tradicionalmente en los arroces con pescado en la zona alicantina. Es fácil de hacer y de conservar. Te cuento cómo. Leer más…

Salsa César

Esta salsa va indefectiblemente unida a la ensalada César, de la cual es un ingrediente fundamental, pero también puedes utilizarla en otras elaboraciones. Va fenomenal con pescados a la parrilla, marisco (en lugar de una salsa cóctel) o con unas Leer más…

Sambal Oelek

Una salsa que más bien es un ingrediente fundamental en la cocina indonesia y, en general, en la del sudeste asiático. Sambal oelek (ulek en indonesio) más que una salsa es un condimento ampliamente difundido en las cocinas indonesia, tailandesa Leer más…

Passata di pomodoro -la básica salsa de tomate italiana

Un básico de la cocina italiana, muy fácilmente reproducible y que cambiará por completo el sabor de tus platos de pasta. El puré de tomate a la italiana. La passata, o más correctamente passata di pomodoro, es una salsa básica Leer más…

Pesto rojo con anchoas

Un pesto elaborado con tomates deshidratos y con el toque de la anchoa para dar potencia a una salsa muy versátil Dicen que la palabra “pesto” deriva del genovés “pestare“, que viene a hacer referencia al hecho de machacar ingredientes Leer más…

Imam Bayildi, las berenjenas rellenas turcas

La cocina turca está repleta de ingredientes saludables que no nos son desconocidos, salvo que, en ocasiones, los elaboran de formas diferentes, siempre enriquecedoras Ya he contado alguna vez que nos gusta mucho la cocina turca, una gran desconocida en Leer más…